首 页产品信息供应信息求购信息合作信息公司企业企业新闻展会信息业内动态国际动态饮食健康必发88首页登录 政策法规安全质量会员注册会员登录
必发88首页登录www.interspeakers.com
首 页   业内动态   安全质量   企业新闻   展会信息   国际动态   饮食健康   必发88首页登录    政策法规   安全质量   饮食健康  
首页新闻资讯业内动态 — 石埗羊肉火出东莞,口碑江湖封神榜令“烟火小店”惊喜不断
石埗羊肉火出东莞,口碑江湖封神榜令“烟火小店”惊喜不断
【必发88首页登录】 时间:2020-01-17 来源:本站整理

 当你在长江以北的路边冻得瑟瑟发抖,陈伟强正穿着短袖在灶台边,颠着近1米长的厨勺,不停地按节奏翻炒羊肉,他是东莞石埗羊肉煲手艺的第三代传人。对于近期网络爆红,激增的订单是陈伟强感到头疼的地方。

  “冬至一天卖了差不多接近3000斤羊肉。现在比较多是公司单位尾牙的来订购羊肉煲,年关近了有很多市民预订,准备团圆饭那一天,和家人聚在一起吃这道菜。”陈伟强说道。  在寮步石埗村有一道名菜:石埗羊肉。寮步石埗羊肉制作技艺2019年底成功入选为东莞市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。

  石埗羊肉制作技艺第三代传人陈伟强,每天6点左右就开始了一天的忙碌。记者来到陈伟强位于寮步的石埗羊肉制作点,门店很低调,因为这里只提供预订,不提供堂食,想要吃到这道美味都是靠本地老餮带路提前下定,才能吃上。而这一次口碑饿了么在东莞发布的东莞美食“江湖封神榜”把这道非遗美味推广到了全国。通过美食榜单的推选,陈伟强的石埗羊肉还首次插上了互联网的翅膀,上线了口碑APP,并推出了“非遗羊肉煲套餐”,想要吃到这道美味变得触手可及了。

  在现场,羊肉还在焖煮,陈伟强的手机已经开始忙碌起来,预定客户们都开吃问起羊肉到达的时间。  陈伟强从爷爷和父亲的手里接过这82年的美味传承,每年一入秋,便用讲究的选料、旺盛的柴火为食客呈现一煲滋补羊汤和一锅赞不绝口的焖羊肉。在传承中,陈伟强还有了自己的创新,比如制作秘制调料里面添加了同样是寮步非遗代表的寮步豆酱。  石埗村里的人家都会做羊肉,方法大同小异,但味道却不尽相同。凭借24年的羊肉制作手艺,陈伟强对自家的羊肉香味就很有自信。因为从选羊、拆骨、炒大镬到焖煮,每一个步骤都有他多年的经验累积。

  “解羊要顺着羊的肌理结构,沿着骨节间的缝隙使刀,我一年要分解600多头羊,做得多速度自然就快了。”30多年的经验,让陈伟强的解羊技术炉火纯青,动作干脆利落,切过肉的刀子上,居然能够做到不沾一丝肉末。  一锅羊肉做得好不好,关键看火候,这是一个技术活,全靠厨师多年来积累的经验和眼力。“全部制作完成需要三个多小时,焖煮的时候每二十分钟就要翻炒一次,不同时间段的火候都不一样,火太大太小都会影响肉质。”陈伟强说,因为羊只大小、脂肪含量等因素决定着火候的变化,所以只能依靠人工,机器是生产不出来的。

  “接下来我还想在虎门、长安各个镇都推出分店,全部开通饿了么外卖,让更多人吃到这道美味。”陈伟强说,希望这道美味传承下去,还将制作包装食品,让味道传承的更广更远。

——————【正文完】——————
最新资讯:
·湖州长兴提前排摸动员 破解春茶采茶工紧缺难题
·2019年1--12月酒的制造业营业收入同比增长6.8%
·瞧瞧中国白酒多靠谱!除了可防疫,白酒对人身体健康还有这些好处!
·瞧瞧中国白酒多靠谱!除了可防疫,白酒对人身体健康还有这些好处!
·国网雅安市名山供电公司:全力做好电力供应与服务工作,助力春茶顺利上市
·酒精+84消毒液? 小心消毒变“被毒”
·茅台复工第一天|董事长总经理深夜迎员工 一起站好新年第一班岗
·茅台复工第一天|董事长总经理深夜迎员工 一起站好新年第一班岗
·茅台复工第一天|董事长总经理深夜迎员工 一起站好新年第一班岗
·茅台复工第一天|董事长总经理深夜迎员工 一起站好新年第一班岗
版权与免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
------------------------------------ 关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 设为首页 | 加入收藏 ------------------------------------
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright 2008 wine9.cc 必发88首页登录 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120
必发88首页登录提醒您:适度饮酒有益身体,过量饮酒有害健康。